طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی ها ، بدون روغن و شیر با بافتی عالی

طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی ها ، بدون روغن و شیر با بافتی عالی رولت رولت خامه ای به سبک قنادی ها ، بدون روغن و شیر با بافتی عالی ❌اگه میخوای بدونی چرا رولتت ترک میخوره ، نکات کپشن رو بخون ✅مواد لازم برای سینی 30 در 40 آرد 95 گرم 1 2 پیمانه + 3 ق غ شکر دانه ریز 90 گرم از نصف پیمانه یک ق غ کم کنید تخم مرغ خنک 4 عدد وزن هر کدام با پوست 65 تا 70گرم بیکینگ پودر 1گرم 1 4 ق چ اسانس وانیل 1 3 ق چ عسل یا شربت بار یک و نیم تا 2 ق چ خامه قنادی 300 تا 350 گرم ✅عسل یا شربت بار باعث خوشرنگ شدن رولت میشه تخم مرغ ها خنک باشن ، سفیده هر چه خنک تر باشه راحتتر فرم میگیره s enama ir ایستگاه همه چی ⛔️داغ بودن فر برای رولت خیلی خیلی مهمه ، پس 20 دقیقه با دمای 230 درجه قبل از پخت روشن میکنیم ♻️مدت زمان پخت 6 تا 8 دقیقه دمای فر برقی 220 درجه المنت بالا و پایین با فن دمای فر گازی 230 درجه 5 دقیقه حرارت پایین ، بعد حرارت بالا روشن ‼️‼️ چرا رولت ترک میخوره ❌دقت کنید مدت زمان پخت نهایت 8 تا 9 دقیقه ، اگه بیشتر تو فر بمونه خشک میشه و رولت ترک میخوره ❌اگه مواد رو تو سینی به یک اندازه پهن نکنید ، مثلا یه قسمتهایی مواد کمتر باشه تو فر اون قسمتها زودتر پخته میشه و در نهایت نازک میشه و موقع رول کردن از همون ناحیه ترک میخوره s enama ir ایستگاه همه چی ❌اگه رولت رو داغ رول کنید ترک میخوره ❌سفیده تخم مرغ رو بیش از اندازه فرم ندین چون آب میندازه و رولت در نهایت خشک میشه و ترک میخوره همینکه به مرحله سافت پیک قله خمیده یا به اصطلاح نوک عقابی شد دیگه کافیه ❌حتما دور تا دور نون رولت حدود نیم تا یک سانت برش بدید چون خشک هست و باعث ترک خوردن رولت میشه ‼️‼️ چرا سطح رولتم به پارچه و کاغذمیچسبه ❌حتمااا از شکر دانه ریز استفاده بشه ، شکر دانه درشت باعث میشه سطح رولت چسبناک بشه و به پارچه یا کاغذ بچسبه ❌سطح رولت هم اگه خوب رنگ نگیره و پخته نشه چسبناک میشه ✅ظرف حاوی سفیده و پره های همزن کاملا تمیز و عاری از چربی باشن تا سفیده فرم بگیره ، اگه ذره ای زرده وارد سفیده بشه سفیده ها فرم نمیگیره ✅به محض اینکه سینی رو از فر خارج کردید پارچه رو سینی میندازید به مدت ده دقیقه بعد از ده دقیقه با چاقو دورتادور نون رولت رو از سینی جدا میکنید و روی پارچه برمیگردونین و کاغذ روغنی رو به آرومی جدا میکنید و با همون پارچه رول میکنید نیم ساعت تو محیط بمونه بعد رول رو باز کرده و خامه کشی میکنیم مجدد به کمک کاغذ روغنی رول میکنیم و داخل یخچال حداقل یک ساعت استراحت میدیم بعد با چاقو اره ای برش میدیم ، بعد از هر بار برش چاقو رو تمیز میکنی s enama ir ایستگاه همه چی