ترشی بادمجان هفت رنگ

‌ترشی بادمجان هفت‌رنگ فوری بادمجان 4 کیلو نبات 100-200 گرم یا شیره خرما 1 لیوان هویج 3 عدد متوسط کلم قرمز 1 عدد کوچک فلفل تند 3-4 عدد سیر نصف بوته سبزی ترشی شامل ریحان جعفری نعنا مرزه ترخون 1 لیوان خرد شده سبزی محلی 3 ق غ ادویه ها شامل فلفل سفید یا سیاه تخم گشنیز گلپر زردچوبه از هرکدام 1 ق غ سرپر فلفل عنابی 5 عدد سرکه سیب تخمیری 1-1 5 کیلوگرم ‌