ترشی بادمجان هفت رنگ
ترشی بادمجان هفت‌رنگ فوری
بادمجان 4 کیلو
نبات 100-200 گرم یا شیره خرما 1 لیوان
هویج 3 عدد متوسط
کلم قرمز 1 عدد کوچک
فلفل تند 3-4 عدد
سیر نصف بوته
سبزی ترشی شامل ریحان جعفری نعنا مرزه ترخون 1 لیوان خرد شده
سبزی محلی 3 ق غ
ادویه ها شامل فلفل سفید یا سیاه تخم گشنیز گلپر زردچوبه از هرکدام 1 ق غ سرپر فلفل عنابی 5 عدد
سرکه سیب تخمیری 1-15 کیلوگرم