غذای ملی اسپانیا و دم کردن زعفران به سبک اسپانیایی ها و پائلا غذای فقرا تا صدر غذاهای برتر

"سلام رفقا!غرور ملی اسپانیا، پائیا( پائللا)، سفر به قلب اسپانیا ما باهم در این آموزش از یکی از اصیل‌ترین و خاص‌ترین طعم‌های مدیترانه‌ایی بازدید می‌کنیم. قرار است راز آن برنج افسانه‌ای "بمبا" را که هیچ‌کس نمی‌تواند کاملاً توضیح دهد، و گنج ترد ته ماهیتابه (سوکارات) را کشف کنیم و چگونه پائیای واقعی درست کنیم ؟ در این ویدیو، نه تنها یک دستور غذا، بلکه اطلاعات بسیار ویژه‌ای در مورد تاریخچه پائیا و جزئیات مخفی که آن را افسانه‌ای کرده است، براتون کامل و دقیق گفتم . نه فقط به یک سفر معمولی در آشپزخانه‌ام، بلکه به سواحل آفتابی والنسیا در اسپانیا می‌برم.من به عنوان یک کاوشگر طعم، نه فقط یک یوتیوبر، تمام نکات درست و غلط را روی میز گذاشته‌ام تا شما عزیزانم هم اطلاعاتتون بالا بره و هم لذت ببرین و از مواد اولیه اتون بهتر استفاده کنین . اگر آماده‌اید، بیایید این دستور غذای رویایی را شروع کنیم! امیدوارم لذت ببرید. 📣📣📢📢🚩🚩✍✍ لینک آموزش سس قرمز که قبلا ارائه دادم تقریبا وسط های ویدئو است این سس فقط در چند دقیقه آماده میشه اما برای مدت ها استفاده میکنین و عصای دستتون میشه بسیار پر کاربرد و لذیذ و سالم و مفید است👇 https://youtu.be/pkvCfMQ0OcM?si=u-IvpoGM7mUohMlV ✍✍✍مواد لازم برای پائلا غذای اصیل و ملی کشور اسپانیا شهر وانسیا : برای طعم دار کردن نیم کیلو میگو : سس خردل یک ق غذاخوری پر سیر له شده یا رنده ریز دو عدد درشت زست پوست یک عدد لیمو ترش درشت نمک هیمالیا یک ق چای خوری ترکیب ادویه های ( جوز هندی ، پودر سیر ، پودر پیاز، زیره،آویشن،تخم گشنیز، میخک خشک ، فلفل سیاه سابیده نشده ،ادویه اول اسپایس ،زردچوبه،فلفل قرمز پاپریکا و پول بیبر ،سماق ،ادویه ستاره بادیان ) را همگی نوک ق چای خوری دستگاه آسیاب کردم و بعد استفاده کردم بهتره یک آسیاب بزنیم تا بهتر با هم ترکیب بشن بعضا کمی هم گل پر برای محصولات دریایی استفاده می شود به شکلی که خیلی اندک باشد . روغن زیتون دو قاشق و یا سس فلفل که آموزش دادم یک ق غ خ آب نصف یک لیمو ترش تازه نیم کیلو میگو رگ گرفته شده 🌹📢🚩✍✍✔✔ مواد لازم برای پلوی مخلوط پائیا ( پائلا) : تابه ایی بزرگ و پخن که بهتر است گود نباشد و بدون عمق صاف و یکدست باشد به اندازه سی پنج سانت استفاده کنیم . برنج از نوع بمبا و یا مثل من باسماتی میشه استفاده کرد به مقدار یک و نیم لیوان برای تقریبا چهار نفر اگر برنج عثمانی ترکی استفاده میکنید یک ساعتی در آب ولرم و نمک بذارید خیس بخوره آرتیشو کنگر فرنگی متوسط دو عدد استفاده کردم بعد از پوست گرفتن در ترکیب آب لیمو و آب و نمک نگهداری می شود که سیاه نشود . زعفران سابیده نشده ی ق غذاخوری ( کاغذ روغنی و فویل برای فعال کردن عطر زعفران ) ترکیب فلفل سبز و قرمز هر کدام یک عدد درشت لوبیا سبز سیصد و پنجاه گرم تا نهایتا نیم کیلو آب کاملا خنک و یخ برای بلانچ کردن آب جوش برای جوشاندن لوبیاها روغن زیتون یک بند انگشت شصت گرم هویج سه عدد درشت پیاز یک عدد درشت سیر سه عدد درشت کنسرو لوبیا کارافون یک کاسه ماست خوری کمتر اگر نبود حذف کنین زست پوست دو عدد لیمو ترش آب یک لیمو ترش درشت آب گوجه صاف شده یک و نیم لیوان کره سی گرم نخود سبز یک کاسه ماست خوری اگر خام استفاده میکنین از ابتدا اضافه بشن رب یک قاشق مربا خوری و کمی روغن برای تفت بهتر ترکیب ادویه های ( جوز هندی ، پودر سیر ، پودر پیاز، زیره،آویشن،تخم گشنیز، میخک خشک ، فلفل سیاه سابیده نشده ،ادویه اول اسپایس ،زردچوبه،فلفل قرمز پاپریکا و پول بیبر ،سماق ،ادویه ستاره بادیان ) را همگی نوک ق چای خوری دستگاه آسیاب کردم و بعد استفاده کردم بهتره یک آسیاب بزنیم تا بهتر با هم ترکیب بشن بعضا کمی هم گل پر برای محصولات دریایی استفاده می شود به شکلی که خیلی اندک باشد . نمک ی ق چای خوری سر خالی سس فلفل یک ق غ خوری کنسرو ذرت سه ق غ خوری باقالی یک کاسه ماست خوری اگر خام است از ابتدا اضافه کنین شوید و پیازچه هر کدام سی گرم کاغذ روغنی دستمال و یا حوله ایی نازک استاک مرغ و یا سبزیجات و یا ترکیبی تقریبا سه لیوان دسته دار یک شاخه رزماری دو عدد برگ بو فر از قبل با دمای 200 درجه داغ شده است ظرف را که انتقال دادم دما را به صد و بیست درجه کاهش دادم و برای مدت چهل دقیقه تا پنجاه دقیقه حتی یک ربع آخر دما را به صد درجه کاهش دادم میگو ها نسوزن و خشک و سفت نشن اگر بپرسین زمان داخل فر کمی زیاد نیست در جواب میگویم که به پخت نهایی یکم زمان در فر دادم چرا که خوب دم یکشه و طعمش جا بیفته مصل زمانی که ما به پلو مخلوط هامون میدیم با حرارت سوزنی و حتی شعله پخش کن روز اجاق ها معمولی نمیشه مگر دو شعله را استفاده کنین اونم با حرارت بسیار کم و سوزنی برای مد طو