آموزش ته چین مرغ

سلام دوستان امروز یه غذای مجلسی داریم ته چین مرغ ابتدا یک عدد سینه مرغ را با دو عدد پیاز کوچک ، کمی نمک یک قاشق مربا خوری زردچوبه ، کمی فلفل سیاه و قرمز چند عدد هل و کمی آب حدود یک ساعت و ربع می پزیم 4 پیمانه برنج را حدود دو ساعت خیسانده و بعد با 6 پیمانه آب و کمی نمک و روغن به صورت دمپخت می پزیم وقتی آب برنج تمام شد ، برنج پخته را کنار میگذاریم مرغ پخته را ریش ریش کرده و به برنج پخته اضافه می کنیم زعفران دم کرده را نیز در حدی که برنج زرد و خوشرنگ شود اضافه می کنیم در ظرف دیگر دو عدد زرده تخم مرغ را با یک پیمانه ماست همزده، کمی نمک ، یک قاشق مرباخوری دارچین یک قاشق مرباخوری پودر هل ، 4 قاشق غذاخوری روغن مایع ، کمی فلفل سیاه و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه کرده و هم می زنیم سس حاصل را به مخلوط برنج اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم تابه نچسب را با کمی روغن روی حرارت ملایم گرم میکنیم نصف مایه را روی آن ریخته و خوب فشار می دهیم تا کاملا بچسبد 4 قاشق غذاخوری زرشک را که حدود یک ساعت قبل با آب خیسانده بودیم بدون آب وسط مایه میریزیم بقیه مایه را ریخته و خوب فشار میدهیم تا کاملا بچسبد حدود یک ساعت و 15 دقیقه با شعله پخش کن روی حرارت ملایم دم میگذاریم زمانیکه دور برنج طلایی شد آماده است در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و با زرشک تزئین می کنیم نکته 1- حتما از تابه نچسب استفاده کنید 2- این مقدار پیمانه حدودا برای 4 الی 6 نفر مناسب است 3- از ران مرغ هم میتوانید استفاده کنید آموزش آشپزی آشپزی آموزش ته چین مرغ غذای مجلسی khoshmazehaymaman s rubika ir khoshmazehaymaman