#شیرینی_نخودچی_معصومه #شیرینی_نخودچی #شیرینی بخواین می تونین در حجم کمتر درست

#شیرینی_نخودچی_معصومه #شیرینی_نخودچی #شیرینی بخواین می تونین در حجم کمتر درست کنین و کلا همه مواد رو نصف بشه .یا تقسیم بر سه و یا تقسیم بر چهار کنین . توجه کنید اندازه گرم مقیاس درسته و لیوان رو هیچ ضمانتی نمی کنم🙈 . در مورد این جایگزین کردن مواد ،در مورد روغن، از روغن نیمه جامد همون حلبی هایی که توی سوپری ها هستش و یا روغن صاف قنادی می تونین استفاده کنید . کره در شیرینی نخودچی کیفیت کار رو پایین میاره . سال پیش دوستانی که در خارج از ایران زندگی می کردن با مارگارین درست کرده بودن یه عده راضی بودن و یه عده خیر . من امتحان نکردم و نمی تونم بگم میشه یا نه اصل شیرینی نخودچی با روعن جامد هستش . من نصف روغن صاف قنادی و نصف روغن حیوانی(کرمانشاهی ) که بسیار این شیرینی رو خوشمزه می کنه استفاده کردم . آرد نخودچی 600 گرم تقریبا 4 لیوان آرد سفید 150 گرم تقریبا 1 لیوان پودر قند 300 گرم تفریبا 2 لیوان روغن جامد یا روغن صاف قنادی 300 گرم تقریبا یک لیوان به اضافه دو ، سه قاشق هل آسیاب شده 1 ق م آرد ها رو الک کردم ، آرد سفید رو کمی بو دادم توی فر ، یا همون روی گاز 5 دقیقه . پودر قند رو هم الک کردم . پودر قند و روغن و هل رو با هم مخلوط کردم و بعد با همزن 5 دقیقه خوب زدم ، اون قدر که دیگه رنگش تقریبا سفید و مثل خامه بشه . بعد هم آردها رو کم کم می ریزیم . هی مخلوط می کنم اگه دیدم که دیگه خوبه خمیر شل نیست کافیه ، آرد خیلی نریزین . (از ارد نخودچی من باقی موند و همه اش استفاده نشد) نیاز به ورز دادن زیاد نیست روغن میفته . بعد خمیر رو داخل کیسه نیم ساعت در یخچال استراحت دادم . خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانت باز کردم و قالب زدم ، برای اینکه راحت هم از قالب بیرون بیاد ، قالب رو کمی به آرد و بعد به خمیر . روش پودر پسته ریختم . بعد توی سینی فر چیدم ، نیاز به چرب کردن هم نداره . سینی رو در فر 160 درجه از پیش گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم .(دمای فرها فرق داره) بعد از پخت ، این شیرینی نرمه ، بهش دست نزنین و الا پودر میشه بزارین خنک بشه . بعد از چند ساعت سفت میشه . 🔴برای من تقریبا 180 عدد شیرینی نخودچی به دست اومد . 🔴ماندگاری نخودچی بسیار بالاست ، توی ظرف درب بسته و در محیط خنک (الزاما هم یخچال خیر) تا چندین ماه با کیفیت می مونه . @dony_ashpazi