کوفته مرغ سوزان1 مخلوط ران و سینه مرغ چرخ شده 500 گرم برنج 1 4 پیمانه لپه 1 2 پ

دوشنبه 04 اردیبهشت 1402

آشپزی،خیاطی،ترفند

288 کاربر

کوفته مرغ سوزان1 مخلوط ران و سینه مرغ چرخ شده 500 گرم برنج 1 4 پیمانه لپه 1 2 پیمانه پیاز متوسط رنده و آبگرفته شده 1 عدد سبزی کوفته 5 تا 6 قاشق غذاخوری ◀سبزی کوفته شامل تره+جعفری+ریحان+مرزه+ترخون هست ◀که من یک قاشق مرزه خشک و یک قاشق ترخون خشک استفاده کردم و چهار قاشق مخلوط تره و جعفری و ریحان و تره ساطوری شده تخم مرغ 1 عدد نمک؛فلفل؛ زردچوبه به میزان لازم چند قاشق زعفران آبکرده به دلخواه زرشک،گردو،آلو و پیاز داغ برای مواد میانی رب گوجه 2 تا 3 قاشق 1 عدد پیاز بزرگ نگینی برای سس کوفته مراحلو به صورت کامل در فیلم توضیح دادم ران مرغ به انسجام کوفته کمک میکند دقت داشته باشید لپه را باید در حدی بپزید که له نشود وگرنه کوفته باز میشود و بهتره لپه حالت نیم پز داشته باشه برای خوشرنگ شدن کوفته بهتره به آب در حال جوش برنج به دلخواه کمی زردچوبه یا زعفران اضافه کنید برنج را بجوشانید تا نیم پز شود ولی کاملا نرم نشود و دانه برنج اصطلاحا کمی زنده باشد بعد از اینکه لپه و برنج تقریبا پخته و نیم پز شدند آنها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب هر دو کاملا کشیده و کاملا خنک شوند اگر آب داشته باشند کوفته باز میشود و بعد لپه را با گوشتکوب بکوبید تا کاملا نرم شود یا در میکسر بریزید سبزی کوفته باید ریز ساطوری شود و به هیچ وجه آب نداشته باشه وگرنه کوفته وا میره میتونید سبزی تازه را حذف و فقط از دو تا سه قاشق سبزی خشک استفاده کنید مواد کوفته باید حداقل 10 تا 15 دقیقه خوب ورز داده بشه تا کاملا منسجم و یکدست شود یا میتوانید یکبار مواد را باهم چرخ کنید یا در میکسر بریزید تا در نهایت مواد به صورت خمیری منسجم و یکدست دربیاید اگر ورز دادن کم باشد کوفته باز میشود بعد از اینکه خمیر کوفته را خوب ورز دادید حتما چند بار خمیر را در کاسه بکوبید تا بهم پیوستگی خمیر چند برابر شود روی خمیر کوفته را بپوشانید و برای 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا 24 ساعت میتوانید خمیر کوفته را در یخچال استراحت دهید حتما باید آلو چند ساعت در آب خیسانده شود تا کاملا آب جذب کند به هیچ وجه بدون خیساندن آلو را وسط کوفته نذارید چون کوفته باز میشه خمیر کوفته را مثل فیلم محکم گلوله کنید و دقت کنید کاملا بدون درز و شکاف باشه وگرنه کوفته باز میشود نکات پخت نهایی و سس کوفته را هم در فیلم کامل توضیح دادم با دقت نکاتو فیلمو گوش کنید

کوفته_مرغ_سوزان1کوفته_مرغ_سوزان1

دیگر ویدیو و موزیک های : آشپزی،خیاطی،ترفند