#خورش_خلال کرمانشاهی چند نکته در مورد #خورش خلال کرمانشاهی گوشت خورش باید ریز

#خورش_خلال کرمانشاهی چند نکته در مورد #خورش خلال کرمانشاهی گوشت خورش باید ریز وقیمه ای خرد بشه بهتره از گوشت گوساله وبدون چربی استفاده بشه تو این خورش حتما باید از زرشک سیاه استفاده بشه دیگه خدا میدونه چقدر گرونه😩نداشتید همون زرشک معمولی بریزید ببخشید من تسلیم🙌 گوشت رو اوایل پخت بریزید تو آب جوش تا خونابه رو پس بده سعی کنید از روغن کرمانشاهی استفاده کنید نداشتید از روغن جامد پخت وپز اگر هم نداشتید از روی ناچاری روغن مایع ولا من هیچ وقت اینقدر گوشت نمیریزیم تو خورش کرمانشاهیهای عزیز هی میگن باید گوشت این خورشت زیاد باشه . این مقدار برای پنج نفره گوشت 400 گرم خلال بادوم 90 الی 100 گرم زرشک سه قاشق رب یک قاشق پر لیمو عمانی دو عدد پیاز یک عدد بزرگ یک تکه چوب دارچین روغن وزعفران وزردچوبه ونمک وفلفل به میزان لازم ابتدا گوشت رو داخل اب جوش بریزد یکی دو جوش که زد وکفش بالا اومد کفشو بگیرید وابکش کنید پیاز رو تفت بدید شیشه ای وسبک که شد گوشت رو بریزید وباهاش تفت بدید آخر سر زردچوبه وفلفل سیاه ورب اضافه وباهاش تفت بدید،آب جوش بریزید به اندازه ای که دوباره مجبور نشید آب بریزد .درشو بزارید تا گوشت نیم پز بشه خلال بادوم رو چند ساعتی با چند قاشق گلاب واب گرم خیس کنید گوشت که نیم پز شد خلال بادوم ویک تکه چوب دارچین وکمی زعفران به خورش اضافه کنید. نیم ساعت آخر پخت دو عدد این عمانی با چنگال سوراخ کرده واضافه کنید حال که گوشت و خلال بادوم پخته شده نمک میزنیم تکه چوب دارچین رو بیرون اورده و زرشک رو که شسته وبا کمی کره تفت داده ایم به خورش اضافه میکنیم ودرشو میزاریم آروم آروم قل بزنه حدود ده الی پانزده دقیقه زیادی بپزه زرشک له میشه اگر به جای چوب دارچین از پودر دارچین استفاده کنید رنگ خورش تیره میشه اگر هم چوب دارچین نداشتید ده دقیقه آخر پودر دارچین بزنید تا زیادی خودش تیره نشه عزیزان دقت کنید به جای خلال بادوم خلال بادام زمینی بهتون ندن @dony_ashpazi