کالباس خونگی بدون کاور مخصوص

مواد لازم گوشت مرغ ران و سینه یک کیلو زرده تخم مرغ دو عدد سیر 3 الی 5 حبه روغن مایع 6 ق غذاخوری ادویه ها که خیلی مهمه دقیق باشه آرد سفید قنادی 2 ق غذاخوری نشاسته ذرت 2 ق غذاخوری شیر خشک قنادی 2 ق غذاخوری طعمش شور باشه نه شیرین پودر آویشن، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل از هر کدام یک ق مرباخوری پودر پاپریکا یک ق غذاخوری باعث میشه رنگ کالباس خوشرنگ تر بشه پودر هل یک ق چایخوری نمک دو ق مرباخوری پودر جوز هندی یک ق چایخوری که بهتر نساییده بخریم و موقع استفاده رنده کنیم، چون خیلی حساسه عطرش زود میپره سس کچاپ و سس خردل از هر کدام یک ق غداخوری اسانس دود ده قطره به دلخواه هویچ نیم پز شده مقداری پسته خرد شده به میزان دلخواه آب و یخ یک لیوان سلفون و فویل آلومینیومی برای کاور کردن طرز تهیه گوشت مرغ را سه بار چرخ کنید یا داخل غذاساز بریزید تا حسابی له شود، بعد آرد، و نشاسته ذرت و شیرخشک و ادویه ها و روغن مایع و تخم مرغ را اضافه کنید، اگر داخل غذاساز مخلوط میکنید 3دقیقه و اگر با دست ورز میدید 5دقیقه خوب ورز بدید بعد هم به دلخواه اسانس دود بزنید تا طعمش شبیه بازاریها بشه و در آخر هویچ نیم پز و پسته خرد شده آب و یخ را اضافه کنید و مخلوط کنید روی سطح کار دو لایه سلفون پهن کنید مواد کالباس را روی آن قرار دهید، دستتون را خیس کنید و خمیر را به صورت استوانه در آورید از اطراف صاف کنید و سلفون را روی آن بکشید یک طرف آن را گره بزنید بعد هم با فشار دست هواگیری کنید و طرف دیگه اش هم گره بزنید بعد هم لای فویل بپیچید که در حین جوشیدن آب داخل آن نرود کالباس آماده شده را داخل ظرفی که آب ریخته ایم قرار میدهیم و روی شعله گذاشته، ابتدا شعله را زیاد میکنیم که آب به جوش بیاید بعد هم با شعله کم و در بسته 1 5ساعت اجازه میدیم تا کالباس ما پخته بشه کالباس آماده شده را یک روز در یخچال میزاریم، خنک که شد برش میزنیم به لیست پخش کانال ما سر بزنید و کلی آموزش ها و ترفند های فوق العاده با موضوعات دسته بندی شده را مشاهده نمایید