کوکوی گردوی شمالی با سس مخصوص

مواد لازم برای تهیه کوکو گردو تخم مرغ: 2عدد گردو آسیاب شده: 250گرم رب انار: 2 قاشق غذا خوری رب گوجه: 1 قاشق غذا خوری جعفری: 25 گرم چوچاق(سبزی محلی گیلانی): 25 گرم( اگر در دسترس‌تون نیست می‌تونید به جاش از نعناع استفاده کنید.) پیاز: 1 عدد آب: 1لیوان نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم مرحله اول: مخلوط کردن گردو، تخم مرغ، پیاز و سبزی‌ها توی این مرحله اول باید پیاز و سبزی‌ها رو ریز خرد کنیم، برای پیاز می‌تونیم از رنده هم استفاده کنیم. بعد یه کاسه بزرگ بر‌می‌داریم و توش گردو آسیاب شده، تخم مرغ‌، پیاز خرد شده، سبزی‌ها خرد شده ، نمک و فلفل رو خوب باهم مخلوط می‌کنیم. کاسه مواد رو می‌ذاریم کنار تا یه مقداری استراحت کنه و توی این مدت میریم سراغ مرحله دوم و آماده کردن سس کوکو گردو. دقت کنید که گردو توی این غذا باید کاملا سابیده شده باشه و بهتره که بعد از اینکه مواد رو باهم مخلوط کردیم سریع سرخش نکنیم. ده دقیقه به مواد استراحت بدیم تا تخم مرغ بتونه خودش رو توی مواد باز کنه. مرحله دوم: روش آماده کردن سس کوکو گردو توی این مرحله رب انار و رب گوجه رو به همراه زردچوبه تو ماهیتابه با کمی روغن خوب تفت می‌دیم وقتی که رب گوجه و انار به خوبی سرخ شدند یک لیوان آب بهش اضافه می‌کنیم و حرارات رو کم می‌کنیم تا کم کم سس‌مون غلیظ بشه. مرحله سوم: سرخ کردن مواد کوکو گردو موادمون رو بعد از گذشت حداقل ده دقیقه یا با دست یا با قاشق شکل می‌‌دیم و با روغن توی ماهیتابه سرخ می‌کنیم. دقت کنید که اگه کوکو گردو رو تو قطعه‌های کوچک سرخشون کنیم بهتر سرخ میشه و در نتیجه کوکو خوشمزه‌تر میشه. نکته دیگه اینکه اگه میزان روغن توی ماهیتابه کمی بیشتر باشه، نه خیلی زیاد، در حدی که روغن تا نصف ارتفاع کوکو بیاد، کوکوها بهتر سرخ می‌شن. مرحله آخر: آماده کردن غذا برای نوش‌جان کردند بعد از اینکه کوکوهامون سرخ شدند اونارو داخل ماهیتابه‌ سس (رب انار و رب گوجه) قرار می‌دیم و بعد حرارت رو قطع می‌کنیم و از سس‌مون روی کوکو می‌ریزم. کوکو گردو رو هم میشه با برنج و هم با نون نوش‌جان کرد.