آش انار

مواد لازم برای تهیه آش انار لپه 1 لیوان برنج نیم دون 1 لیوان پیاز 3 عدد سبزی آش 500 گرم آب انار ملس 4 لیوان رب انار 1/4 تا 1/3 پیمانه استاک گوشت 1 عدد گوشت چرخ کرده نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم تهیه آش انار مرحله اول : آماده سازی مواد لپه را از چند ساعت قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت بگذارید تا یک بار بجوشد و کف آن را بگیرد. برنج را نیز با مقداری آب خیس کنید. مرحله دوم : تفت دادن پیاز 2 عدد پیاز را نگینی ریز خرد کنید سپس داخل قابلمه مورد نظر ریخته و کمی روغن اضافه کنید تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید تا خوش رنگ و طلایی شود سپس لپه خیس خورده را به همراه برنج اضافه کنید و استاک گوشت را که با مقداری آب جوش باز کردید داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا لپه و برنج پخته شود. مرحله دوم : اضافه کردن سبزی آش وقتی برنج شکفته شد و لپه نیز پخته و نرم شد نوبت اضافه کردن سبزی آش است. سبزی را اضافه کرده و اجازه دهید تا سبزی پخته شود. وقتی سبزی پخته شد آب انار را اضافه کنید. مرحله سوم : اضافه کردن رب انار بعد از اضافه کردن آب انار باید رب انار ملس را اضافه کنید (رب انار دلخواه است ولی پیشنهاد می شود حذف نکنید) سپس نمک آش را اندازه کنید و اجازه دهید تا آش خوب جا بیفتد. مرحله چهارم: تهیه گوشت قلقلی پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و ورز دهید سپس کوفته قلقلی های کوچک درست کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس داخل روغن داغ سرخ کنید. مرحله آخر وقتی آش کاملا غلیظ شد و جا افتاد 2 ق غذا خوری نعنا داغ را به آش افزوده و گوشت قلقلی های سرخ شده را نیز اضافه می کنیم و برای 10 دقیقه دیگر زمان می دهیم سپس از روی حرارت برداشته و داخل ظرف سرو ریخته و روی آن را به دلخواه ترئین کنید. نوش جان