طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و نکات کلیدی آن

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله اول تکه‌های مرغ را کمی نمک بزنید، سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند مرحله دوم مرغ ها را داخل قابلمه بگذارید پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس رب گوجه فرنگی ، آبلیمو ، نمک و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید این مواد را به همراه 2 پیمانه آب روی مرغ ها بریزید و در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید حدود 2 ساعت مرغ ها بپزند و سس غلیظ شود 10 دقیقه قبل از اینکه مرغ را از روی حرارت بردارید چند قاشق زعفران دم کرده روی مرغ ها بریزید زرشک پلو مرحله سوم برنج را 30 دقیقه با آب و مقداری نمک خیس دهید برنج را بشویید و با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد طرز تهیه چیز کیک لیمویی سپس آبکشی کنید برنج را باید زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز برنج کمی خام و اطراف ان نرم باشد زرشک پلو مرحله چهارم ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید برنج آبکشی را داخل قابلمه بریزید حرارت را زیاد کنید و وقتی برنج بخار کرد 1 پیمانه آب و کمی روغن را مخلوط کنید و روی برنج بدهید سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد مرحله پنجم زرشک ها را 30 دقیقه در مقداری اب ولرم خیس دهید سپس آبکشی کنید دو سه قاشق روغن کف تابه بریزید کمی کره اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا کره آب شود شعله را روی کمترین حالت ممکن تنظیم کنید و زرشک آبکشی شده را به تابه اضافه کنید کمی تفت بدهید سپس 1 قاشق زعفران دم کرده به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید در صورت تمایل می‌توانید 1 قاشق غذاخوری شکر به زرشک اضافه کنید تا طعم ترشی آن ملس شود زرشک پلو برای سرو زرشک پلو با مرغ، برنج را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی، زرشک و مرغ تزئین و سرو کنید نکات کلیدی زرشک پلو با مرغ – برای تهیه زعفران دم کرده زعفران را بسایید و با آب جوش مخلوط کنید و 15 دقیقه روی بخار آب مانند کتری قرار دهید تا دم بکشد – برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج را با 2 قاشق چایخوری زعفران دم کرده و مقداری کره مخلوط کنید – در صورت تمایل مقداری خلال پسته و بادام به همراه زرشک تفت دهید – در صورت استفاده از خلال بادام، از نیم ساعت قبل آن را در آب یا مخلوط آب و کمی گلاب خیس کنید – در صورت استفاده از پسته و بادام آنها را بیش از چند ثانیه تفت ندهید چون رنگشان تیره میشود – موقع تفت دادن زرشک باید شعله خیلی کم باشد قبل از این که زرشک شما باد کند و ظاهر زیبایش را از دست بدهید آن را از روی شعله بردارید